Linguine integral ao molho de atum

Eu amo esse molho de atum! É super rápido de fazer para aqueles dias de preguiça ou pressa, mas dessa vez dei um jeito de adaptar para que fique menos calórico.

E para isso optei por substituir o creme de leite por creme de ricota light com um pouco de leite desnatado. Ou seja, esse molho basta você misturar o atum com o creme de leite, mas para deixar menos gordinho você pode usar o requeijão light + leite ou creme de ricota + leite dando preferência para o leite desnatado.

Eu tempero com um pouco de shoyo, mix de pimenta moída na hora e uma colher de katchup só para dar uma corzinha.
E o melhor é usar o atum ao natural light, que é o que não é conservado no óleo.

Para deixar mais saudável ainda substituir a massa tradicional pela integral... não torça o nariz para ela, faça a substituição e vai ver que no final das contas nem faz tanta diferença assim no sabor, mas a diferença é enorme no número de nutrientes ; )
A marca Barilla tem vários formatos de massa integral. Experimente!

Servi com uma colher de queijo parmesão ralado e um chá vermelho com amora geladinho ;) Nham!

Almoço chique de hoje!

Olha hoje estou bem orgulhosa do almoço que eu fiz, pois ficou com cara de restaurante chique hehe...

Seguindo a tendência de reduzir o consumo de carne vermelha decidi fazer hoje um filé de tilápia e pensei nessa composição, que ficou bem levinha e muito saborosa.

Tilápia grelhada com molho pesto acompanhada de mousseline de abóbora e arroz sete cereais.

Para fazer a tilápia:

Deixei os filés marinando em suco de um limão, mix de pimentas moídas na hora e sal.

E depois grelhei eles na frigideira colocando um fio de água e no final um fio de azeite só pra dar uma dourada. Mas, ela foi grelhada repondo a água sempre que secava.

Molho pesto:

Primeira vez que eu faço! Rendeu um potão, que pode ficar na geladeira por umas três semanas, to pensando nele para ser usado em bruschettas e petiscos... divino! Também cai muito bem com macarrão, mas consumo moderado heim pois ele contém gorduras saudáveis (castanha e azeite), mas como também vai queijo parmesão, em excesso fica bem calórico.

O que dá mais trabalho para fazer o molho pesto é tirar todas as folhinhas de manjericão dos talos, tirando isso é super fácil e rápido!

Processar:
- 150g de queijo parmesão ralado fresco (melhor comprar o pedaço de parmesão e ralar na hora do que usar o de pacotinho).
- 1 dente de alho
- 1 xícara de castanha de caju granulada
- Um maço inteiro de manjericão
- 150ml de azeite... não adicionar o azeite todo de uma vez. Ir colocando aos poucos para que fique uma consistência cremosa e molhadinha, mas não muito líquida.

Mousseline de abóbora:

Cozinhar por 25minutos em água e colorau aproximadamente 230g de abóbora seca ou a abóbora de sua preferência.
Depois de cozida bater no liquidificador com um pouco de água.
Voltar para panela e cozinhar mais um pouco e adequar o tempero... eu só usei sal.
Se ficar muito mole usar um pouco de amido de milho para engrossar.

Arroz sete cereais:

Só colocar para cozinhar em água e sal por 30minutos.
Uso o da marca Ráris.

Ps: não temperei muitos os acompanhamentos pelo fato do molho pesto já ser bem forte, deixei o destaque para ele.
Daí fica ao gosto do paladar de vocês.

Servi com uma taça de chá vermelho com amora geladinho ;)

Bom demais! =*

Salmão cozido no vapor com molho de iogurte

Eu estava super afim de fazer um salmão, pois embora seja um peixe bem calórico ele é extremamente saudável e uma excelente opção para deixar a carne vermelha de lado de vez em quando, pois eu sou muuuuuito carnívora e preciso mudar isso.

Então, corri pro Google para achar uma receita de salmão diferente, gostosa e que não acrescentasse muitas calorias a mais e daí achei essa, que achei o máximo e super aprovei!

Ingredientes

4 filés de salmão
1 colher de alecrim fresco
1 folha de louro
1 colher de chá de margarina
2 tomates picados sem pele e sem semente
½ xícara de chá de leite desnatado
1 colher de chá de farinha de trigo
250 ml de iogurte natural desnatado
Sal a gosto

Modo de preparo
Tempere os filés com sal (a gosto), o alecrim e o louro. Leve para cozinhar no vapor por cerca de 10 minutos.
Em uma frigideira antiaderente, coloque a margarina, o tomate e deixe refogar. Enquanto isso, em uma vasilha, misture o leite, a farinha, o iogurte e um pouco de sal. Acrescente a mistura aos tomates. Deixe no fogo até que comece a ferver. Misture durante o cozimento. Regue os filés com o molho e sirva.

Encontrei a receita original em: Cybercook
Link original: http://cybercook.com.br/receita-de-salmao-ao-molho-de-iogurte-light-r-99-84723.html

Servi com um risoto de arroz 7 cereais, que ficou muito bom, mas muito calórico por causa do queijo parmesão ralado. Mas, pelo menos ingerimos muitos cereais integrais e que não estávamos acostumados.

Receita do risoto:

Ingredientes:

1 xícara de RÁRIS® 7 Cereais Integrais
3 e 1/2 xícaras de água
1 tablete de caldo de legumes
50 g de queijo parmesão ralado
75 g de manteiga com sal
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Ferva a água com o tablete de caldo de legumes. Acrescente o RÁRIS® 7 Cereais Integrais. Deixe cozinhar por 25 minutos. Verifique se ainda há um pouco de água na panela. Caso a água tenha secado, acrescente 1/4 -1/2 xícara. Junte a manteiga, misture e deixe derreter. Em seguida coloque o queijo ralado e misture delicadamente, Quando o ponto dos cereais estiver "al dente" verifique o sabor e acrescente sal e pimenta a gosto. Está pronto!

Origem da receita do risoto: embalagem do próprio produto