Penne integral ao molho de salmão

Olá people!

Jantarzinho leve e com cara de gordinho :)

Antes de compartilhar a receita gostaria de incentivá-los a substituir as massas brancas pelas integrais. Pelo menos experimentar! Eu confesso que não vejo diferença no paladar dessas massas que compro e hoje em dia temos uma boa oferta de formatos e marcas. Alguns exemplos do que tenho em casa:

No vidro é um Tortellini Tricolore da Taeq, aí tem um fetuccine da Cadoro, Fusili e Penne da Barilla e também uma marca de arroz sete cereais e arroz integral.
Se engana quem acha que a massa integral tem menos calorias, ela na maioria das vezes tem mais, porém é um alimento com muito mais fibras e nutrientes. Vale a pena fazer essa troca. ;)

Ingredientes:
- 2 pedaços de filé de salmão
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola pequena
- 1 tomate pequeno sem pele e sem semente
- 3 colheres de sopa de requeijão light
- Leite desnatado quanto baste
- 160g de pennete rigate integrale Barilla

Receita:

Marinar o filé de salmão por melo menos 30 minutos em um limão espremido e usei um sal que comprei que já tem raspas de laranja, lima e erva doce. Vocês podem usar os temperos que gostem ou apenas o limão, sal e pimenta.
Cozinhar o salmão no vapor por 15 minutos. (Dica: quem não tem panela de cozinhar no vapor, pode improvisar com o escorredor de macarrão dentro de outra panela e sua tampa).

Em uma frigideira refogar:
Alho, cebola, tomate sem pele e sem semente - dourar primeiro só o alho, acrescentar a cebola e só quando ela estiver transparente colocar o tomate.
Quanto o tomate der uma desmanchada acrescentar o salmão já cozido e despedaçado.
Colocar o requeijão e um pouquinho de leite pra dar o ponto do molho, não pode colocar muito para não ficar ralo.
Verificar o tempero e se tiver ao seu gosto mistutar com a massa já cozida.

Você pode colocar no prato um parmesão ralado, que possui versões light também, mas na minha opinião os frescos ralados na hora são a melhor opção.

Servi com um chá vermelho com amora geladinho, mas fiquei imaginando com um vinho branco ou rosé.

E aí vai começar a substituir os alimentos na sua casa também?
Lembrem-se: se testarem alguma receita do blog tirem foto e me mandem ou me marquem. Ta?

Beijos!

Aprendendo a fazer substituições

Hoje fiquei pensando o que faria para o almoço, pois ontem tivemos um jantar especial e bem calórico e queria algo leve hoje para compensar.

Pensei em tilápia, mas não consegui comprar ontem e não tinha tempo de ir no mercado. Daí veio a inspiração de fazer um strogonoff de frango, mas com algumas substituições mais saudáveis e menos calóricas.

Vamos lá!

Strogonoff de frango

Ingredientes:
- 200g de filé de peito de frango
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate italiano
- 3 colheres de sopa de requeijao light
- 50ml de leite desnatado
- 1 colher de sopa de catchup
- Cogumelos (opcional - eu não usei).

Refoguei 200g do filé de peito em um fio de azeite, alho e cebola, temperei com sal e mix de pimenta moída na hora.
Quando estava todo branquinho acrescentei o tomate italiano sem pele e sem semente cortado em cubinhos. (Dica: Para tirar a pele do tomate de forma fácil, só colocar ele em água fervente por 5 minutos).
Daí pro molho em vez de usar o gorduroso creme de leite eu coloquei um pouco de leite desnatado e requeijao light. Como faço tudo no olho o leite eu coloquei mais ou menos uns 50ml e três colheres de requeijão.
Se ficar muito ralo você pode engrossar com farinha ou colocar um pouco mais de requeijão light.
Coloquei 1 colher de catchup e testei o sal no final.

Rendeu 2 porções.

Arroz com brócolis

Em vez de usar o arroz branco tradicional usei uma sobra de arroz integral que eu já tinha pronto e acrescentei 3 buquês de brócolis cortados em pequenos pedaços. (Eu compro o brócolis pré cozido congelado).
Só misturar tudo e aquecer com um pouco de água ou acrescentar o brócolis quando o arroz estiver quase pronto.

Batata rústica assada com alecrim

Em vez de usar a calórica batata palha fiz essa batata assada que ficou DI-VI-NA!
Nossa, eu nunca tinha feito e fica muito, mas muito gostosa.

Usei duas batatas pequenas, que lavei, cortei em 4 pedaços ao cumprido sem tirar a casca e deixei por 5 minutos na água fervente para dar uma pré cozida.
Depois numa travessa coloquei elas com a casca pra baixo passei um fio de azeite por cima de todas, salpiquei sal fino e espalhei 4 punhados de alecrim.
Na metade do tempo virar as batatas para assar melhor do outro lado também.
Deixei assar por uns 30minutos no forno médio,
Como os fornos tem variação o tempo pode ser para mais ou para menos. Fique de olho e quando estiverem douradas está pronto.

Nas receitas já tinha tomate e brócolis completei o time de legumes e verduras com alface americana cortada em tirinhas e para comermos a dose diária de feijões ou similares coloquei uma colher de sopa de grão de bico com um fio de azeite e sal.

De bebida: suco de abacaxi!

Com isso tive mais uma experiência de que podemos fazer substituições inteligentes e termos refeições super gostosas, balanceadas e com menos calorias.
Vamos nos adaptar?

Beijos!

Linguine integral ao molho de atum

Eu amo esse molho de atum! É super rápido de fazer para aqueles dias de preguiça ou pressa, mas dessa vez dei um jeito de adaptar para que fique menos calórico.

E para isso optei por substituir o creme de leite por creme de ricota light com um pouco de leite desnatado. Ou seja, esse molho basta você misturar o atum com o creme de leite, mas para deixar menos gordinho você pode usar o requeijão light + leite ou creme de ricota + leite dando preferência para o leite desnatado.

Eu tempero com um pouco de shoyo, mix de pimenta moída na hora e uma colher de katchup só para dar uma corzinha.
E o melhor é usar o atum ao natural light, que é o que não é conservado no óleo.

Para deixar mais saudável ainda substituir a massa tradicional pela integral... não torça o nariz para ela, faça a substituição e vai ver que no final das contas nem faz tanta diferença assim no sabor, mas a diferença é enorme no número de nutrientes ; )
A marca Barilla tem vários formatos de massa integral. Experimente!

Servi com uma colher de queijo parmesão ralado e um chá vermelho com amora geladinho ;) Nham!

Panqueca integral

Na minha família sempre tivemos a tradição de comer panquecas e dessa vez resolvi testar elas no formato integral.
O marido estranhou um pouco, pois ela fica com uma consistência um pouco arenosa, mas eu adorei e não achei gritante a diferença.

Receita:
Uma xícara de farinha integral
Uma xícara de leite desnatado
Uma colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Bater tudo no liquidificador e testar a consistência, se ficar muito grosso colocar um pouquinho mais de leite para que ela espalhe melhor na frigideira sem ficar muito grossa e nem muito líquida.

A cada panqueca untava a frigideira usando o pincel de silicone com um tiquinho de nada de margarina, pois notei que a integral gruda mais, mesmo na frigideira anti aderente.

Essa quantidade rende umas 6 panquecas dependendo do tamanho da frigideira que usar.

O recheio usei o tradicional de carne moída, mas vocês podem criar as composições que acharem melhor.
Na hora de servir coloquei um fio do molho pesto que ensinei no outro dia e um pouco de queijo parmesão ralado.

Ficou deli deli =D